In una ciotola, mescola il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema.
Aggiungi l’uovo e la vaniglia, mescola bene.
Incorpora la farina, il lievito e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto morbido ma non appiccicoso.
Forma delle palline con l’impasto e posizionale su una teglia ricoperta di carta da forno. Con il pollice o il dorso di un cucchiaino, fai una piccola cavità al centro di ogni pallina.
Riempi ogni cavità con un po’ di marmellata di cocco.
Inforna a 180°C (forno statico) per circa 12–15 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati.
Lasciali raffreddare completamente su una gratella prima di servire.
🥥 Suggerimento:
Se non trovi la marmellata di cocco, puoi usare una crema al cocco o mescolare cocco grattugiato con un po’ di latte condensato dolce per creare un ripieno fatto in casa.
